Bizcocho invertido de manzana sin gluten y sin lactosa

Bizcocho invertido de manzana

Hoy vamos a hacer un bizcocho invertido de manzana, o lo que es lo mismo: un bizcocho que al final del proceso hay que darle la vuelta. Antes de añadir la masa en el molde que vayamos a utilizar, se pone en el fondo la fruta que quedará arriba decorando. De esta manera, la decoración es parte de la masa ya que se integra totalmente en esta.

He puesto en el fondo azúcar y luego manzana (puedes usar piña, pera, fresas, kiwis o cualquier fruta que tengáis a mano, pero si es muy cítrica tendréis que añadir más cantidad de azúcar) y después se pone la masa encima. Cuando lo horneemos, se desmolda con cuidado de que el fondo no se quede pegado en el molde y se le da la vuelta. Así quedará la manzana semi-almibada en la parte superior del bizcocho.

Bizcocho invertido de manzana

Espero haberme explicado bien, si no es así déjame un comentario debajo, aunque en el video se ve perfectamente esto que acabo de explicar. Además, en el final de la videoreceta te cuento como sustituir los ingredientes de este bizcocho para que puedas adaptarlos a tus alergias, intolerancias o tu estilo de vida. 🙂

Ingredientes:

Margarina 100% vegetal – 120 gramos
Azúcar Moreno – 150 gramos
Harina de Arroz – 180 gramos
Harina de almendras – 60 gramos
Huevos – 2 unidades
Levadura de Repostería – 2 cucharaditas
Limón – zumo de media unidad
Manzana – 1 unidad
Sal – 1 pizca
Yogurt (el que puedas tomar según tus alergias/intolerancias/estilo de vida) – 150 gramos aprox.

Pasos para hacer este bizcocho invertido de manzana:

  1. Primero de todo eparamos las claras de las yemas.
  2. En un bol montamos las claras a punto de nieve. Para ayudarnos, añadiremos una pizca de sal.
  3. En otro bol ponemos las yemas y montamos un poco.
  4. Echamos las yemas a las claras y mezclamos con movimientos envolventes con una espátula.
  5. Añadimos el azúcar moreno y seguimos batiendo.
  6. Ahora agregamos el zumo de medio limón y el yogurt y batimos. A continuación echaremos la margarina derretida y batimos de nuevo.
  7. Una vez esté todo mezclado, añadimos la harina de almendras, la harina de arroz y el impulsor químico.
  8. Batiremos hasta que quede una masa homogénea.
  9. Cogeremos un molde apto para horno y en el fondo pondremos papel vegetal y azúcar moreno.
  10. Pelaremos una manzana y la laminaremos.
  11. Pondremos estas láminas encima del azúcar del fondo.
  12. Verteremos la masa encima de todo y hornearemos 40 minutos con el horno precalentado a 180º
  13. Una vez horneado, lo desmoldaremos con cuidado y le daremos la vuelta, ya que la manzana está en el fondo y tiene que quedar arriba.

¡Espero que te guste!

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