Ensalada aragonesa, receta a mi manera

Chorro de aceite de oliva

Para empezar, el por qué de esta ensalada aragonesa tiene su historia. La receta salada fría que me retó a hacer Pyrex (si no has visto este pedazo de bizcocho de chocolate o no sabes de que va todo esto entérate aquí) me ha dado algún que otro quebradero de cabeza. Todo lo que me venía a la mente tenía que hornearse o comerse caliente. Por eso me puse frente a frente con la bandeja y le pregunté: “¿Qué te doy de comer?”. Y me contestó: “Dame algo que sea rápido de hacer y que llene, que tengo hambre.” Bueno, en realidad no pasó esto, eso es lo que me venía a la mente (o a la tripa) 😀

Salí a dar una vuelta para inspirarme y pensé “leñe, pues si aquí en Aragón hay mil productos de diez… voy a hacer una ensalada de las que sirven en la montaña” Y así hice; me recorrí 5 ó 6 tiendas y supermercados buscando productos de Aragón y encontré cosas demasiado buenas.

Bodegón pyrex

Queso, longaniza, aceite, olivas… De repente era todo demasiado fácil e iba fluyendo la receta sola.

Productos de Aragón

Así que cogí la bandeja (que me tiene enamorada porque sirve para todo -si la veis en persona es más bonita, lo prometo- y la que me han enviado es la  optimum 39x25cm así que es bastante grande) y empecé “a darle de comer” esta ensalada tan contundente y sabrosa.

Ingredientes para hacer esta ensalada aragonesa:

  • .Una esquerola (escarola) de Binaced
  • Un tomate rosa de Barbastro
  • Una longaniza de Graus
  • 1 cuña de queso de cabra de Zaragoza
  • Aceite de oliva del Somontano
  • Olivas negras de Zaragoza
  • 1 diente de ajo grande de Tamarite de Litera
  • Vinagre de vino rojo
  • Sal marina

Pasos para hacer la ensalada aragonesa:

Limpiamos la escarola retirando el tallo central y las hojas que están más feas. Lavamos las hojas, las más largas las cortamos por la mitad y escurrimos muy bien para que no quede agua.

Escarola

Una vez hayamos escurrido la escarola la colocamos en la bandeja de cristal.

Escarola cortada

Picamos el diente de ajo muy fino y lo añadimos junto a la escarola. Lo mezclaremos muy bien con las hojas dándole unas vueltas con las manos bien limpias.

Ajo picado

Ahora cortaremos el tomate rosa en gajos grandes (aunque puedes cortarlo con la forma que más te guste).

Tomate rosa

Añadimos una docena de olivas negras.

olivas negras

Cortamos unos triángulos de queso de cabra y los colocamos por encima.

Cuña de queso

También cortamos unas cuantas rodajas muy finas de longaniza y añadimos a la ensalada.

Longaniza cortada

Echamos un chorro de aceite de oliva, vinagre y sal al gusto.

Chorro de aceite de oliva

Finalmente damos unas vueltas para repartir bien el aliño y servimos.

Ensalada aragonesa

¡Espero que te guste!

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